Uma verdadeira celebração da culinária brasileira, este prato é a tradução do requinte e do afeto. A moranga, cuidadosamente assada e servida em seu próprio interior, não é apenas um recipiente, mas um ingrediente que empresta uma doçura sutil e uma textura aveludada ao molho cremoso de camarão. É uma experiência visual e gustativa que honra a tradição com uma apresentação impecável.

Ingredientes

  • Uma moranga robusta, cerca de 2kg

  • 1kg de camarão médio fresco, delicadamente limpo

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem

  • 2 dentes de alho picados com maestria

  • 1 cebola média, finamente picada

  • 1 lata de tomate pelado (400g)

  • 200g de catupiry original, para a cremosidade perfeita

  • 1 caixa de creme de leite (200g)

  • Salsa e cebolinha frescas, picadas ao gosto

  • Flor de sal e pimenta-do-reino moída na hora

  • Queijo parmesão ralado, para uma finalização dourada (opcional)

Modo de Preparo

  1. Com delicadeza, prepare a moranga: lave-a, corte a tampa e retire as sementes. Tempere o interior com uma pitada de sal e pimenta. Embrulhe-a em papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40-50 minutos, ou até que a polpa se mostre macia ao toque.

  2. Enquanto a moranga repousa no forno, prepare o camarão. Tempere-o com sal e pimenta. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite. Refogue o alho e a cebola até exalarem seus perfumes, então adicione os camarões e salteie por 2-3 minutos, até que atinjam um tom rosado. Reserve-os para mais tarde.

  3. Na mesma panela, adicione o tomate pelado e deixe apurar por 10 minutos. Incorpore o catupiry, o creme de leite e as ervas frescas. Misture até obter uma emulsão homogênea e sedosa. Retorne os camarões ao molho, misturando-os com carinho.

  4. Retire a moranga do forno. Com uma colher, raspe um pouco da polpa macia e misture-a ao molho, intensificando a cremosidade. Transfira o molho para o interior da moranga, recheando-a generosamente.

  5. Se desejar um toque final, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno por mais 10 minutos, apenas para gratinar e criar uma crosta dourada. Sirva imediatamente, apresentando a moranga em sua majestade na mesa.

Segredos do Chef para uma Moranga Perfeita

  • O Ponto da Moranga: A moranga deve estar macia o suficiente para ter a polpa raspada, mas firme para não desmanchar. Teste a maciez com um garfo; ele deve entrar com pouca resistência.

  • A Cremosiadade do Molho: A cremosidade vem da combinação do catupiry e do creme de leite. Não tenha pressa ao incorporá-los; o molho deve ser liso e brilhante. A polpa da moranga também adiciona uma espessura e sabor únicos.

  • Camarão no Ponto: Assim como em qualquer receita, o camarão cozinha rapidamente. O segredo é salteá-lo apenas até ficar rosado e retirá-lo, adicionando-o de volta ao molho no último momento para que ele permaneça suculento e macio.